koreanyori.com(co.kr) 3. 두부브로콜리볶음

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볶음편

3.두부브로콜리볶음

재료

두부 ▶1/2모

브로콜리 ▶150g

쇠고기 ▶80g

양파 ▶1/2개

소금 ▶약간

식용유 ▶약간

소스

토마토케첩 ▶4큰술

고춧가루 ▶1작은술

물 ▶1/2컵

설탕 ▶1/2큰술

조미 술 ▶1작은술

참기름 ▶1작은술

후추 ▶약간

       두부브로콜리볶음은 두부는 사방 1cm 크기로 깍둑 썰어 소금을 살짝 뿌려두고, 쇠고기는 로스구이용으로 준비해 2cm 크기로
          썰어 소금, 후추로 간해두고, 송이는 작게 떼어 끓는 물에 소금을 넣고 파랗게 데쳐서 냉수에 헹구어 물기를 빼어, 팬에 기름을
          두르고 뜨겁게 달구어지면 양파와 쇠고기를 볶다가 고기가 거의 익으면 두부와 브로콜리를 넣고 살짝 볶아 따로 담아 놓고, 팬
          에 분량의 케첩과 고춧가루를 넣고 충분히 볶아 신맛이 날아가면 물을 붓고 한소끔 끓인 후 설탕, 참기름, 술,후추를 넣고 고루
          섞어 되직하게 끓이고, 케첩 소스에 쇠고기, 양파, 두부, 브로콜리 볶은 것을 넣고 고루 버무려 다시 한 번 볶아서 만든다.

                                     ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 두부
         수분이 많아 상하기 쉬운 식품이므로 고를 때 주의해야
         한다. 매끄럽고 모양이 망가지지 않은 것이 좋으며 팩에
         들어 있는 것은 제조 일을 확인하고 산다. 사온 후에는 바
         로 조리하는 것이 좋다.
    ▶ 브로콜리
         브로콜리는 싱싱한 것을 마트에서 구입하여 준비한다.
    ▶ 쇠고기
         선명한 붉은 색을 띠는 로스구이용으로 준비한다. 고기를
         썰었을 때는 절단면의 결이 곱고 광택이 있으며 오그라져
         있는 듯한 것이 가장 맛이 좋은 고기다. 썰어진 면이 검거
         나 힘줄이 눈에 띠고 지방이 누런 것, 냄새가 나는 것 등은
         좋지 않다.
     ▶ 양파
         껍질이 잘 마르고 광택이 있으며 단단한 양파를 골라 껍질
         을 벗기고 깨끗이 씻어 채 썬다.

                                   ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 두부는 사방 1cm 크기로 깍둑 썰어 소금을 살짝 뿌려둔
          다.
      ▶ 양파는 사방 2cm 크기로 네모지게 썬다.
      ▶ 쇠고기는 로스구이용으로 준비해 2cm 크기로 썰어 소금,
          후추로 간해둔다.
      ▶ 송이를 작게 떼어 끓는 물에 소금을 넣고 파랗게 데쳐서
          냉수에 헹구어 물기를 뺀다.
      ▶ 팬에 기름을 두르고 뜨겁게 달구어지면 양파와 쇠고기를
          볶다가 고기가 거의 익으면 두부와 브로콜리를 넣고 살짝
          볶아 따로 담아 놓는다.
      ▶ 팬에 분량의 케첩과 고춧가루를 넣고 충분히 볶아 신맛이
          날아가면 물을 붓고 한소끔 끓인 후 설탕, 참기름, 술,후추
          를 넣고 고루 섞어 되직하게 끓인다.
      ▶ 케첩 소스에 쇠고기, 양파, 두부, 브로콜리 볶은 것을 넣고
          고루 버무려 다시 한 번 볶아 그릇에 담아낸다.

두부브로콜리볶음